シゴルスンドゥブ 시골순두부

田んぼと甕置き場に囲まれた古い農家へ、細い村道を曲がりくねって入っていきます。1996年に家内工業の豆腐工房から食堂に変わり、今も国産大豆で毎朝未明に豆腐を作ります。名物の山椒油豆腐焼き（サンチョギルムトゥブグイ）は幅広く切った豆腐を山椒油で焼いて表面に薄い膜を作り、加熱で山椒の刺激がやわらいで穏やかな香りになります。山椒になじみがなければエゴマ油の豆腐焼きが無難です。豆腐チゲは薄味ながらピリッとして、煮込むほどご飯にかけたくなり、スンドゥブは味付けなしの白い豆腐に自家製の醤油を数滴たらして食べます。