ラマン シクレ 라망 시크레

ル・エスケープホテルの最上階から南大門一帯の街並みを見下ろし、ミシュラン一つ星のコースが8から9品続きます。韓国の旬の食材にフランスの古典的な技法を合わせ、黒トリュフとツルニンジンのヴルーテ、泰安産ムール貝を詰めたタラ、オマールのミネストローネなどが季節ごとに入れ替わります。最初のアミューズは、開いた飛び出すカードの上にバラを使ったタルトがのって出てきます。客の名前を書いた手紙形式のメニューが置かれ、帰りにはクルミ饅頭の形のマドレーヌを渡してくれます。記念日を伝えておくとデザートの演出が加わります。メインは選べる肉や魚が少なく、塩気が強めに出ることがあります。