オンゴルネスンデグクスユクチョンムンジョム ソンサンジョム 옹골네순대국수육전문점 송산점

オンゴルネスンデグク・スユク専門店松山店は、忠清南道唐津市松山面でスンデグク、内臓スープ、ゆで豚を出す食堂です。代表の器は白く濃い豚の汁に肉と内臓を多く入れ、スンデだけが中心というより豚クッパに腸詰めを加えた形です。もち米入りの密なスンデと、春雨中心の柔らかなスンデが一緒に入り、二つの歯触りを比べられます。具が多い一方で最初の塩味は比較的穏やかです。最初に肉と汁を食べ、その後でアミの塩辛や塩を足すと濃くしすぎません。内臓の豚の香りが少し残り、匂いを完全に消した透明な汁とは異なります。スユクは温かく柔らかな肉を別皿で取り、ニラ和え、生玉ネギ、サムジャンと食べます。スンデ定食には国物、二種類のスンデ、スユクが付き、二人が二人前を頼むと残るほど量があります。基本のおかずはニラ和え、カクテキ、白菜キムチ、生玉ネギ、サムジャンです。ニラの香りとキムチの酸味が白い汁の重さを切ります。沔川マッコリは豚肉とニラの間に飲む地域の酒です。松山の工場地区と西海岸方面の車移動に接し、一杯だけでも肉と内臓の量が十分です。定食では汁、二種類のスンデ、ゆで肉を別々に食べます。最初は白い汁をそのまま飲み、次にニラを入れると青い香りが加わります。カクテキと白菜キムチは酸味と発酵の強さが違い、スユクには生玉ネギとサムジャンを使います。もち米スンデは密な歯触り、春雨スンデは柔らかな中身が中心です。国物の中には豚肉と内臓が多いため、別皿のスユクを加える前に器の具を食べると全体量が分かります。定食を二人前そろえるより、一つの定食と一つの国物を分ける構成では別皿の重複が減ります。