オベクトン 오백돈

オベクトンは、大田市西区屯山南路105番ギル18で済州産豚肉を下焼きして出す焼肉店です。代表の500セットには肩肉、ハンラベクサル、五枚肉が一緒に入り、赤身の密度、脂の割合、皮、噛み応えを比べられます。肩肉は締まった赤身と控えめな脂が中心です。ハンラベクサルは赤身と脂の比率が異なり、五枚肉は皮を含む複数の層が一口の食感を変えます。最初にセットを食べ、その後で合った部位を追加すると、一種類に量を集中するより注文が明確になります。肉は炭火で一度焼いてから卓上へ運ばれ、ガス火で仕上げます。生肉から焼く店より卓上の時間は短いですが、網の中央は熱が強いため、火が入った肉を端へ移すと乾きすぎを抑えられます。スタッフが焼きを手伝う場合もありますが、卓上で最後の火入れに参加する流れです。500セットに付くスンドゥブチゲは、柔らかな豆腐と濃い熱い汁を焼いた肉の間に加えます。えごま油マッククスは冷たい麺と香ばしい油で温度を変え、ラーメンは熱い汁と麺で量を補います。三人以上なら最初のセットを分け、追加する部位を決めてから冷たいマッククスか熱いラーメンへ進むと、肉と仕上げの量を調整しやすいです。豚肉を一度に網へ置かず、部位ごとに焼けば食感の違いも残ります。席は1階と2階に分かれ、家族の食事と団体の会食に対応します。肉が届いた時に三つの部位を区別しておくと、後の追加が簡単です。軽いサムギョプサルの食事より価格は高めですが、三部位、下焼き、チゲ、麺を順に組み立てる店です。