ムミョンカルグクス 무명칼국수

無名カルグクスは、ソウル蘆原区の石渓駅近くの路地にあるカルグクス（韓国式手打ちうどん）と餃子の専門店です。「無名（名無し）」という店名とは裏腹に、遠方からわざわざ足を運ぶ客が絶えない人気店として知られています。最大の特徴は、注文を受けてから生地をこね、手作業で切り出す麺にあります。一般的なカルグクスより遥かに太い麺はスジェビ（すいとん）に近いもちもちとした食感を持ちながら、粉っぽさは一切ありません。海鮮カルグクスにはアサリがたっぷり入り、干しエビと干しスケトウダラから出汁が出て、すっきりとしながらも奥深いスープに仕上がっています。鶏カルグクスは鶏肉がたっぷり入った濃厚でさっぱりしたスープが魅力です。卓上の発酵唐辛子を加えると辛味と深みが一段と増します。自家製のコッチョリ（浅漬けキムチ）は適度な辛さとシャキシャキ感があり、カルグクスとの相性が抜群です。王餃子は注文ごとに包まれ、薄い皮で具材の味がしっかり活きています。夏季には石臼で挽いた黒豆のコングクス（豆乳冷麺）も数量限定で登場します。価格は1杯9,000ウォン以下と、ソウル基準で非常に優れたコストパフォーマンスです。店内はテーブル約13卓のこぢんまりとした空間で、週末や昼時は行列ができますが回転が早いため長時間待つことは少ないです。路地奥の立地のため専用駐車場はなく、近隣の公営駐車場を利用する必要があります。営業時間は11時から20時30分まで、ラストオーダーは20時で、毎月第1・第3月曜日が定休日です。