ミミウォン 미미원

韓牛の雌牛のすね肉を紙のように薄くそぎ、もち米粉と卵液を薄くまとわせたユクジョンを、テーブル担当のスタッフがすぐ横で焼いてくれます。油を塗って拭き取った鉄板で、低温で一度裏返すだけの時間で火を通すため、表面に油気がほとんど残りません。下味を付けていないので、えごま塩に軽くつけたり細切りネギで巻いたりして食べます。長興産の貝柱を使うタイラギのジョンはぱさつかず、エビやテナガダコのジョンも同じように焼いてくれます。食事にはカプサアオノリかハマグリのトックッがあります。