미미원

한우 암소 아롱사태를 종이처럼 얇게 저며 찹쌀가루와 계란물을 얇게 입힌 육전을, 테이블을 맡은 직원이 바로 옆에서 부쳐 줍니다. 팬에 기름을 발랐다 닦아 내고 낮은 온도에서 한 번 뒤집을 만큼만 익혀 겉에 기름기가 거의 없습니다. 고기에 간을 하지 않아 들깨소금에 살짝 찍거나 파채에 싸 먹습니다. 장흥산 관자를 쓴 키조개전은 퍽퍽하지 않고, 새우전과 낙지탕탕이전도 같은 자리에서 부칩니다. 식사로는 매생이떡국이나 백합떡국을 냅니다.