マンジョゴヒャンジョクパル シチョンジョム 만족오향족발 시청점

マンジョク五香チョッパル市庁店は、ソウル市中区西小門路134-7にあり、五香豚足と複数の変形料理を出す店です。ゆでた豚脚の切れには赤身、脂、皮が続き、強い獣臭や漢方薬の香りを残しません。皮は艶があり、ゼラチンのようにやわらかく、煮汁の甘味を含みます。赤身は繊維に沿って分かれ、皮に近い部分は脂とコラーゲンの層が厚くなります。透明なニンニクソースには千切りキャベツを浸し、豚肉一切れと一緒に持ち上げます。甘味、酸味、生ニンニク、キャベツの歯触りがやわらかな肉と対照になります。基本の卓上には餅と餃子の入った熱い汁も置かれます。半々豚足は基本の五香味と赤い辛味を一皿に分けます。辛い側にも甘味とゆで肉のやわらかさが残ります。ブラック豚足は四川式ジャージャー系の黒いソースと春雨を加え、チムタクのように麺と肉を一緒に取る形です。ポッサムは別の切り方をしたゆで豚肉で、豚足とは皮の割合が異なります。大皿マッククスは味付けしたそば麺と野菜を肉の間に入れます。大根和え、野菜漬け、キャベツは肉より穏やかな味で、セルフコーナーから補充します。注文は卓上端末へ入力します。店内の大きなセットには豚足、餅餃子汁、ニンニクキャベツ、麺、小皿が別々に並びます。基本、赤い辛味、黒いジャージャーという三つの仕上げと、赤身、脂、皮という一切れ内部の差を比べられます。ミシュランガイド掲載のステッカーも店の外観と歴史を示します。 基本の豚足皿にも、足首側の締まった肉、広い赤身、脂の付く中間部、皮の多い切れが混ざります。餅餃子汁の餅は薄い楕円形で、餃子は具を包む塊なので、同じ汁でも噛み方が異なります。大皿マッククスは長く冷たい麺を箸で分け、豚肉一切れと一緒に取れます。ニンニクキャベツは透明な汁を吸っても細い葉の歯触りを残します。ブラック豚足の春雨は黒いソースを吸い、肉の表面と同じ味付けになります。赤い辛味豚足では唐辛子色が皮と赤身の両方へ付き、基本の茶色い煮上がりと一枚の皿で色が分かれます。卓上端末から料理を選ぶと、各皿は大きな豚足を中心に汁物、麺、漬物の位置を分けて置かれます。