チンミッコッケタン 진미꽃게탕

冷凍ではなく身の詰まった生のワタリガニを殻ごと味噌仕立てのスープで煮込み、生臭さのないカニのうま味がスープに移ります。唐辛子の味付けを前に出さないため、辛さよりカニの味が先に来て、スープはご飯にかけて食べます。生ダコを追加すると、同じ鍋でカニと一緒に煮ます。手でちぎったスジェビ（すいとん）の生地が基本で付き、追加のスープと別鍋で用意してくれるので、カニを食べ終えてから入れて煮詰めます。おかずにはシタビラメの蒸し物とキムチが並びます。麗水・鶴洞で早朝から営業していて朝の二日酔い覚ましに寄る人もおり、持ち帰って家で温め直す使い方もされています。