チャンスガルメギ 장수갈매기

刻みにんにくのたれで寝かせた豚の横隔膜、カルメギサルを炭火で焼きます。孔徳駅前の麻浦カルメギ通りにあり、席数が多いので名節の時期でも待たずに入れたことがあります。隣の公営駐車場は1時間無料です。鉄板には溶き卵も一緒にのせ、キムチとねぎを加えて固め、醤油漬けのねぎと一緒に肉に添えます。豚皮のトェジッコプテギを足すと、弾力のある別の食感が加わります。締めは若大根の冷やし麺か干し大根葉のスープ、シレギクで、シレギクは葉のほろ苦さを残した昔ながらの味です。