イルミオダム 일미어담

江原道三陟市の三陟海水浴場近くにある一味魚談は、焼き魚定食、刺身盛り合わせ、ムルフェ、刺身丼、タラ鍋、ワタリガニの醤油漬けを扱う海鮮店です。焼き魚定食にはヨルギ、サワラ、サバ、カレイなど、脂と身質が異なる魚が並びます。赤いヨルギは身が締まって弾力があり、サワラとサバはより柔らかく脂のある食感で、カレイは薄い白身の淡白さを加えます。魚ごとに身を外しながら食べると、弾力のあるヨルギから脂の多いサバ、軽いカレイまで違いが続きます。ワタリガニ入りの味噌チゲも添えられ、焼いた魚の間に熱く香ばしい汁を挟めます。焼いてから時間が経った魚は皮や油がしんなりしたこともあり、表面の状態には日による差があります。カンジャンケジャンは甘く塩気のある醤油がカニの身に入り、白いご飯と合わせやすい料理です。ムルフェは冷たく爽やかな汁に刺身と野菜を入れ、焼き魚や味噌汁とは別の温度を示します。刺身盛り合わせには養殖魚や熟成した魚も使われますが、強い臭みが少なく、身の輪郭が残る食感です。刺身の周りには海産物と多くの小皿が並びます。タコや煮物の塩気が強かったり、揚げ物が冷めて油を含んだりした例もあり、小皿より刺身そのものの状態が安定しています。タラ鍋は澄んだ汁と柔らかくほぐれる白身が中心です。刺身丼なら魚、野菜、タレ、ご飯を一つの器で食べられます。店内は複数階に分かれ、団体用のテーブルもあり、窓側から三陟の海岸が見えます。ブルーリボンに2回選ばれた経歴があり、生、焼き、醤油漬け、煮込みという異なる海鮮の調理法を同じ卓上で比べられます。