ホスジプ 호수집

ソウル駅から徒歩圏内、中林洞の清坡路に位置するホスジプは、タッポックムタン（鶏の辛味煮込み）と炭火鶏串の二品だけで数十年営業を続ける老舗食堂です。1980年代の開業以来変わらない昔ながらの雰囲気の中、テーブルのガスコンロで赤い鶏煮込みがぐつぐつ煮えたぎります。煮込みにはエゴマの葉がたっぷり入り、キノコやトッポッキ用の餅も加わって食感に変化を生んでいます。スープは最初はあっさりしていますが、煮込むほどに深みが増し、一口飲むたびにもう一口欲しくなるようなコクが立ち上がるのが特徴です。ほんのりテンジャン（味噌）の風味が感じられる独特の味付けは、一般的なタッポックムタンとは一線を画すこの店ならではの個性といえます。最大の魅力は練炭火で焼き上げる鶏串で、しっかりと炭火の香りが染み込み、冷めても美味しさが持続します。一人あたり最大2本まで注文可能なので、必ず上限いっぱいに頼むべきです。締めのポックムパプ（炒めご飯）はゴマ油と海苔を惜しみなく使って仕上げてくれます。小サイズの煮込みは二人で食べると鶏肉の量がやや少なく感じるため、鶏串やイカ炒めの追加注文が推奨されます。店内は8名ほどが座れる狭い構造で座席は快適とはいえず、メディア露出後は行列がかなり長くなっています。午後5時頃に到着しても最後の席をかろうじて確保できる程度で、午後8時半でも待ちが発生することが珍しくありません。鶏串は遅い時間に行くと売り切れの可能性があるため、早めの訪問が確実です。営業は夜10時までで、店主とスタッフの温かい接客が老舗の情緒をいっそう引き立てています。