ハンギョル チョングクチャン 한결 청국장

小白山と栄州一帯でとれる大粒の大豆プソクテで作るチョングクチャンは、独特のにおいが弱く、味付けもあっさりです。定食には高麗人参をのせて炊いた石焼釜飯が付き、ご飯を取り分けたあとのおこげに水を注いでスンニュン（おこげ湯）にします。おかずはエリンギの酢豚風、高麗人参の天ぷら、塩辛くないチョングクチャン豆のサラダで、豆腐は鉄板で焼いて出てきます。