ヘワッ 해왓

ヘワッは、済州島西帰浦市城山邑に位置する郷土料理店で、太刀魚の煮付けとサバの刺身を両輪として、済州近海の海産物を丁寧に調理して提供しています。食材のほとんどを済州産にこだわり、唐辛子粉にいたるまで国内産を使用しています。野菜は自家菜園で栽培したものを使うという徹底ぶりで、食材への真摯な向き合い方が料理の随所に滲み出ています。看板メニューの太刀魚の煮付けは、大ぶりの太刀魚を丸ごと使い、大根とジャガイモを一緒にじっくりと煮込んだ一品です。味付けの塩梅が絶妙で身は柔らかくほぐれやすく、気づけばご飯が一杯すっかりなくなっているほどです。サバの刺身は生臭さがほとんど感じられず、際立った鮮度が印象に残ります。メバル（ウロク）の煮付けも、タレの旨さが高い評価を受けています。副菜は油気が少なく刺激的でないものが揃い、胃への負担が少ないのが特徴です。それでも食べ過ぎてしまうほど全体の完成度が高いというのが多くの来店客の声です。注文から料理が出るまで15分以上かかることがありますが、それは注文を受けてから調理を始める証でもあります。店内は清潔に保たれており、スタッフの対応も城山エリアの中で際立っています。2名よりも家族や複数人で訪れ、複数のメニューを注文して分け合う方が、コストパフォーマンスと満足度の両面で優れた体験が得られます。