クァンジャンシジャン チャプッサルックァベギ 광장시장 찹쌀꽈배기

広蔵市場もち米クァベギは、ソウル市鍾路区の広蔵市場、ピンデトク横丁入口で、もち米クァベギ、あんこドーナツ、さつまいも入りクァベギ、黒米ドーナツを揚げる店です。生地を分け、ねじった形にし、油に入れる工程を前で見られ、新しい揚げ物が続けて出ます。基本のクァベギはもち米入りで、小麦粉だけの生地より中が厚く弾力があります。揚げた直後の外側はカリッとし、シナモン砂糖が甘い香りと粒を加えます。冷めても中のもちもちは残りますが、表面との違いは温かいうちが最も明確です。あんこドーナツは同じ系統の生地に小豆あんを入れ、外の砂糖だけでなく中心から穏やかな甘みが出ます。さつまいも入りは柔らかな芋あんを包み、黒米ドーナツは黒い生地の香ばしさと小豆を合わせます。四種類は形だけでなく、甘さが外側にあるか、あんこや芋として中にあるかが異なります。紙袋に入れて時間がたっても、油が多く染みなかった例があります。持ち帰った品をエアフライヤーで短く温め、表面を再びカリッとさせた人もいます。市場のチヂミやユッケのような塩味の料理の間に、シナモン砂糖とあんの甘さを加える軽食です。一種類ずつ分けると、基本生地、小豆、さつまいも、黒米を比べられます。紙袋への油移りも少なく感じられています。