コルモクチプ 골목집

コルモクチプは、ソウル特別市永登浦区道林路125キル34の一階、文来創作村の路地にある鴨料理店です。二人セットは、鴨と野菜のプルゴギ、オガムタン、炒飯の順に出ます。プルゴギの鴨は牛バラ薄切りのように薄く切られ、ニラと複数の野菜と一緒に卓上で焼くため、厚い鴨肉より早く火が通ります。ネギキムチを葉野菜に入れると、鴨、焼いた野菜、発酵したネギを一口にまとめられます。次のオガムタンは鴨の骨と肉、韓方材料を使う濃い汁物です。鴨カムジャタンと呼ばれることもあり、大きな単品で頼む方法と、セットの二番目の料理として分ける方法があります。最後の炒飯は、鉄板に残る鴨と野菜の味付けをご飯に混ぜ、チーズを追加できます。四人セットでは、鴨プルゴギ、オガムタン、炒飯にイイダコが加わり、肉と魚介の味付け料理を同じ食卓で分けます。副菜とネギキムチも並び、二人セットは大人二人が三段階を食べると量が多く感じられる構成です。店内は静かな個室より、複数のテーブルの会話とスタッフの動きが一つの空間に集まる形式です。人数に合うセットを選び、薄い鴨と野菜を焼き、鴨の汁物を分け、残りの味付けで炒飯を作る順序が食事の中心です。大きなオガムタンを単品で加える場合は、セットに含まれるスープと量が重なる点を区別できます。