カンガンスルレダンサンジョム 강강술래당산점

カンガンスルレダンサンジョムは、ソウル特別市永登浦区仙遊路251、楊坪洞4街35にある複数階の炭火焼き店です。韓牛プレミアム、ロース、韓牛盛り合わせは、味付け前の脂と肉の筋が見えるよう大皿に広げます。スルレ味付け焼きと王味付けカルビは、しょうゆ味の牛肉を網に載せ、切れ目の縁まで焼き色を付けます。韓国産豚の味付け焼きは、牛肉より厚い脂の層を残したまま同じ炭火で焼きます。肉を返して小さく切る卓上には、タマネギの漬物、チャプチェ、ナムル、キムチ、甘く蒸した白菜が別皿で並びます。定食の食事は栄養釜飯または冷麺で構成されます。栄養釜飯は雑穀と木の実を入れ、熱い器の底におこげを作ります。水冷麺は澄んだ冷たい汁を使い、混ぜ冷麺は赤いたれを麺に絡めます。薄切り牛バラのみそ鍋は、肉、豆腐、野菜をみそ汁で煮ます。土鍋プルコギは、しょうゆ味の薄切り牛肉と野菜を汁のある熱い器に入れ、炭火焼きとは異なる水分を保ちます。韓牛ユッケは細切りの生肉を冷たい皿に盛り、ユッケビビンバと石焼きではご飯と野菜の温度が変わります。栄養カルビタンには骨付きカルビと澄んだ汁、トガニコムタンには牛膝の軟骨とすじを使います。食事席は2階と3階に続き、広いホールのほかに壁と扉で区切った部屋があります。部屋には長いテーブルと中央の火鉢があり、複数の肉皿と小皿を周囲へ置けます。木の格子と濃い茶色の仕切りが席を分け、排気装置は各火鉢の真上に配置されています。焼き物の後には釜飯、みそ鍋、冷麺の器を各席の前に置きます。