강강술래당산점

강강술래 당산점은 서울 영등포구 선유로 251, 양평동4가 35에서 한우와 양념갈비를 숯불에 굽는 다층 식당입니다. 한우 프리미엄과 등심, 한우모둠은 양념하지 않은 고기의 지방과 살결을 볼 수 있게 접시에 펼칩니다. 술래양념구이와 왕양념갈비는 간장 양념을 밴 쇠고기를 석쇠에서 익히고, 한돈양념구이는 돼지고기의 두께와 지방층을 남긴 채 같은 숯불을 사용합니다. 직원이 고기를 화로에 올려 익은 면을 뒤집고 먹기 좋은 크기로 자르는 상에는 양파절임, 잡채, 나물, 김치와 달큰하게 익힌 배추찜이 함께 놓입니다. 정식은 구이 뒤의 식사를 영양솥밥이나 냉면으로 구성합니다. 영양솥밥에는 잡곡과 견과류를 넣어 돌솥 바닥에 누룽지를 만들고, 차돌된장찌개는 얇은 차돌박이와 두부, 채소를 된장 국물에 끓입니다. 뚝배기불고기는 간장 양념 쇠고기와 채소를 국물이 있는 뜨거운 뚝배기에 담아 숯불구이와 다른 수분을 유지합니다. 한우육회는 가늘게 썬 생고기를 차가운 접시에 놓고, 육회비빔밥과 돌솥비빔밥은 육회, 밥, 채소의 온도를 각각 다르게 구성합니다. 영양갈비탕은 뼈가 붙은 갈비를 맑은 국물에 담고, 도가니곰탕은 소의 무릎 연골과 힘줄을 오래 끓입니다. 건물 2층과 3층에 식사 공간이 이어지며, 넓은 홀 외에 문과 벽으로 구분한 방이 있습니다. 방 안에는 긴 테이블과 중앙 화로를 배치해 여러 고기 접시와 반찬을 펼칠 수 있습니다. 목재 격자와 어두운 갈색 칸막이가 좌석을 나누고, 각 테이블 위에는 연기를 모으는 배기 장치가 화로와 맞닿아 있습니다. 구이 접시를 치운 뒤에는 솥밥, 된장찌개, 냉면 그릇을 각 자리 앞에 놓습니다.