トンチョンシクタン 동천식당

トンチョン食堂は、南海郡三東面の東部大路でカタクチイワシの包みご飯と鍋料理を出す韓国料理店です。ミョルチサムパプは、ふっくらした丸ごとのイワシと野菜を辛く塩気のある赤い調味料で煮詰め、ご飯と一緒にサンチュで包みます。柔らかな身には細い骨の食感が残り、濃い煮汁を白いご飯と葉野菜が受け止めます。イワシの刺身和えは、生の魚と野菜を酸味のあるタレで和えるため、温かい煮物より冷たく歯切れのよい料理です。サムパプセット1には煮たイワシ、刺身和え、包み野菜、汁物が付き、セット2には焼き魚が加わります。焼き魚は皮の表面に火が入り、身を骨から外して食べます。プルコギとタコの鍋には、薄い牛肉、タコ一杯、複数のキノコ、セリ、春雨が入ります。柔らかな牛肉、弾力のあるタコ、汁を吸う春雨が一つの鍋で異なる食感を作ります。海鮮鍋は貝などの海産物が中心で、牛モツ鍋は脂と弾力のある内臓を使います。海鮮土鍋、太刀魚の煮付け、キムチチゲ、スンドゥブチゲ、テンジャンチゲは一人用の汁物として分かれています。若大根キムチ、白菜キムチ、サツマイモの茎炒め、緑豆寒天、キュウリ和え、小イワシ炒め、練り物、青梗菜などの副菜が並びます。入口側の客席から奥の空間へ続き、セットの皿や大きな鍋を置けるテーブルが配置されています。