トチピジャ 도치피자

古い家屋を改装した室内はこぢんまりとしていて、2階まで席があり、駐車場も備えています。薪窯で焼く生地は外がカリッと中がもちもちで、卓上ではキャンドルでピザが冷めないよう温めます。プリマヴェーラピザはチーズが軽く、野菜の味が先に来て、バジルとバルサミコドレッシングが後味を軽くします。マルゲリータとクアトロ・フォルマッジも同じ生地で焼き上げます。パンチェッタのパスタは低温熟成のパンチェッタを使うため、ベーコンのパスタのような塩辛さがありません。クリーム系ならガンベリクレマパスタと濃厚なリゾットです。味付けは全体に控えめで、生ビールとピクルスを合わせます。