チュンナムシクタン 충남식당

巨済（コジェ）古県市場の中に位置するチュンナムシクタンは、慶尚南道でテジクッパ（豚骨スープご飯）が主流の中、スンデクッパ（韓国式ソーセージスープご飯）で独自の地位を築いた老舗です。看板メニューはスンデと内臓を合わせたソッコクッパ（ミックスクッパ）で、トリム式（熱い肉汁にご飯をあらかじめ浸して提供する方式）で出されます。トリムされたご飯粒がスープをたっぷり含んでおり、別盛りのご飯とは質的に異なる仕上がりになります。スープは澄みながらも香ばしい豚骨の旨味が印象的で、内臓は臭みが一切なくやわらかく茹でられているため、普段内臓を好まない人でも肉のように抵抗なく食べられます。エゴマの葉の香りがクッパ全体にほのかに行き渡り風味を引き上げており、添えられたセウジョッ（アミの塩辛）は汁気なくエビだけがしっかり入っていて素材への丁寧さがうかがえます。スンデはもち米スンデで一般的なスンデとは食感が異なりますが、この店の強みは内臓とスープにあるためソッコクッパを注文するのが望ましいです。8,000ウォンという価格で具がたっぷり入っておりコストパフォーマンスに優れています。市場の老舗らしく店内は狭く調理場がすぐ隣にあり、駐車は古県市場の公営駐車場を利用する必要があります。立体駐車場は階層間が狭く車も多いため進入には忍耐が必要ですが、会計時に1時間分の無料駐車券が提供されます。食事時間帯には行列ができるためピーク時を避けての訪問が望ましく、待っている間に市場内のキンパや平たい餃子なども楽しめます。