チュンチョンジプタクカルビマクククス 춘천집닭갈비막국수

ソウル西大門区、新村（シンチョン）駅近くで1995年から営業を続ける春川家（チュンチョンジプ）タッカルビ・マッククスは、約30年の歴史を持つ名店です。お腹を空かせた大学生に炒飯を無料で出していた小さな食堂から始まり、現在は国内外から多くの客が訪れる人気店に成長しました。味付けされた鶏肉を熱い鉄板の上で炒め、辛いソースが鶏肉やトック、サツマイモ、キャベツに均一に染み込みます。チーズ追加は定番のオプションで、スタッフが中央にチーズを散らして溶かして提供します。調理はすべてスタッフが担当するため、客は食べることだけに集中できます。麺の追加注文の際はうどんではなくチョルミョン（太い弾力麺）が提供されるのが特徴です。締めの炒飯は、鉄板に残ったソースと共にご飯を押しつけながら炒め、おこげのような食感に仕上げます。炒飯はコチュジャンの風味がかなり強いため、発酵唐辛子ペーストに敏感な方は参考にしてください。マッククスはほのかな蕎麦の香りとすっきりした味が特徴で、ビビンマッククスは濃厚なタッカルビの後に口の中をさっぱりさせてくれます。新村という立地から外国人客も多く、スタッフは活気があり親切に対応します。テーブル間が狭く賑やかな雰囲気がこの店の個性となっています。