チェミサムスンデグク ヌンドンジョム 최미삼순대국 능동점

京畿道華城市の東灘に位置するスンデクッパ専門店で、普段スンデクッを好んで食べない方まで惹きつける澄んだスープが特徴です。一般的な白濁した骨スープではなく、肉の香りがほのかに漂う透明感のある出汁を使用しており、上質な冷麺店の温かいスープに匹敵するほどの深みがありながら、豚の臭みはまったくありません。モツは硬くなくプリッとした食感で、スンデは春雨がぎっしり詰まり、胡椒の風味をほんのりと含んでいます。スンデのみの国飯とモツのみの国飯では味が異なり、スンデ国飯のほうが美味しいという評価が多く見られます。この店の隠れた秘訣は、カクテキの汁をスープに加えて食べることで、甘辛いカクテキの汁が全体の味のバランスを整えてくれます。ご飯は圧力鍋から炊きたてを席で直接よそってくれ、もちもちとした食感が普通の盛りご飯とは明らかに異なります。食事の終盤に提供されるヌルンジ（おこげスープ）は、伝統韓食の情緒を感じさせてくれます。盛り合わせスンデはキムチスンデ・白スンデ・野菜スンデの3種類で構成され、皿の下の固形燃料で火を灯すことで最後まで温かく食べられます。セルフおかずバーではイカの塩辛などを追加でき、カクテキの味も抜群です。24時間営業しており、朝から行列が長くなるため、テーブルリングアプリで事前に順番を取ってから訪問することを強くおすすめします。