韓国の肉料理 - 厳選39件 | 2ページ

精肉の陳列台で牛肉を選び、卓上の丸い鉄板で自分で焼く精肉食堂です。複数の部位を盛ったクンソハンマリ（大きな牛一頭盛り）は、サシや脂の厚みがまちまちで、同じ鉄板でも焼き上がりの早さがずれます。鉄板の真ん中では豆腐と野菜入りのテンジャンチゲ（…

酒類の販売はなく、ワインなどは持ち込み料なしで持参できます。熟成韓牛はスタッフが部位ごとに焼き分け、看板の特ヒレ焼きはミディアムレア、サシの入ったサーロインとロースはミディアムで仕上げます。ヒレには塩気と香ばしさのある特製5種チーズソース…

ここのオサムプルコギはイカではなく鴨を使い、サムギョプサルと一緒に辛く炒めて火の香りをつけます。松理団（ソンニダン）通りの近くにある店で、看板のアルトゥンシムは店員が焼いてやわらかくジューシーな状態で出してくれます。添えられるファンテ（干…

精肉食堂のスタイルなので、韓牛のロースやハラミを炭火で焼いても値段の負担は軽めです。肉を頼むとセンマイ、ユッケ、生レバーが添えられますが、生レバーがない日もあります。ワインは店でも売っていますが、好きなボトルを持ち込んで持ち込み料を払うこ…

農園の敷地に複数の棟と庭が続く大きな店で、週末に予約なしで行くとかなり待ちます。炭火焼きの空間と食事の空間が分かれていて、焼肉をせずにカルビタンやユッケビビンバだけでも食べられます。定食には釜飯とタニシ入りのテンジャンチゲが付き、誕生日の…

パンバンポッサム（ハーフ）は脂の少ないゆで豚に、白菜キムチと大根キムチを皿の両側に分けて添え、一切れごとに包むものを変えて食べます。そば粉の麺と野菜を甘辛く和えた冷たいチェンバングクス（大皿冷麺）が温かい豚肉と対になり、昼は豚肉、おかず、…

開籠駅の近くで35年以上炭火焼きを続け、古風な外観の奥に広いホールが続きます。焼き肉はカルメギサル、豚カルビ、牛ワンカルビの三種すべてが味付け肉です。サラダバーには野菜のほか、かぼちゃ粥、小豆粥、シッケが並び、バレーパーキングがあります。

厚切りの済州産オギョプサル、サムギョプサル、豚肩ロースを焼く鉄板の端にムグンジ（古漬けキムチ）をのせておくと、豚の脂がしみて葉がやわらかくなります。海藻入りの甘酸っぱくて辛いビビン麺は冷たく、熱い肉とキムチの合間にひと箸ずつつまみます。ユ…

豊山邑の古い焼肉店で、牛プルコギは数種類の部位の牛肉と太い豆もやしを牛骨スープでひたひたに煮て出します。最近のプルコギにしては甘くなく、卓上のスープを足しながら塩加減を自分で調えます。ご飯は途中で食べずに取っておき、最後に残ったたれと豆も…

厚みのある味付け豚カルビを店員がテーブルで焼いてくれ、1人前の量はたっぷりです。牛肉のメニューもありますが、この店であえて選ぶ理由はあまりなく、見回すとどの卓にも豚カルビがのっています。おかずの品数は少なく、包み野菜は出ません。冷房が強く…

ビニールハウスを改装した店内に大きなストーブと鉢植えが並び、植物園の中で炭火をおこしているような眺めです。メニューは硫黄を与えて育てた生鴨の塩焼き一品だけで、決めるのは量だけです。1人前300gでも炭火で焼くとかなり縮み、結局人数分頼むこ…

塩で下味をつけた鴨肉を炭火で焼くオリスップルクイ一品だけです。決めるのは一羽か半羽かくらいで、焼き終えると鴨粥が続きます。光山区の新昌店とは別の、梅月洞の本店です。

店内にキッズルームとゲーム機があり、子ども連れの家族客が多いぶん、キッズルーム横の席はにぎやかになります。靴を履いたまま座る広い店で、駐車場は広く予約もできます。ヤンニョムカルビ（味付け牛カルビ）は甘さも塩気も控えめで、味付けなしの牛肉は…

炭火で焼いた豚の三枚肉カルビ（トンサムギョプカルビ）と韓牛のトッカルビは、厨房で焼き上げて皿に盛って出されるため、卓上に網はありません。三枚肉は層になった赤身と脂に炭火の香りが移り、トッカルビは味付けした韓牛のひき肉を一つにまとめた柔らか…

玉ねぎなど野菜で甘みを出したオニャンプルゴギは味付けが穏やかで、濃いたれに慣れていると薄く感じます。自家栽培のサンチュなどの包み野菜と野菜の和え物は、頼めば何度でも足してくれます。テンジャンチゲにはナズナが入り、まず香りが立ちます。