영인산마루

영인산마루는 충청남도 아산시 영인면, 영인산 자락 아래에서 우렁쌈밥 정식을 내는 전문점입니다. 영인산 자연휴양림과 가까워 산행이나 숲 방문 뒤에 여러 반찬을 갖춘 식사를 하려는 동선과 이어집니다. 정식 한 상에는 우렁무침, 우렁튀김, 간장우렁장, 우렁쌈장, 우렁된장찌개를 비롯해 제육볶음, 코다리강정, 기본 반찬 여섯 가지와 쌈채소가 함께 놓입니다. 우렁을 무치고, 튀기고, 장과 찌개에 넣는 방식이 한 상 안에 겹치지 않아 작은 민물고둥의 탄력과 양념 차이를 순서대로 살필 수 있습니다. 중심이 되는 우렁쌈장은 짠맛을 과하게 내지 않고 우렁을 넉넉히 넣으며, 상추나 다른 쌈채소 위에 밥과 함께 올려 고소한 장맛과 우렁의 씹는 결을 동시에 냅니다. 콩비지를 더한 우렁 구성은 장의 고소함과 다른 부드러운 콩 맛을 보탭니다. 우렁무침은 양념이 고루 배어 밥반찬으로 먹고, 간장우렁장은 은은한 와사비 향이 간장 맛 뒤에 남습니다. 제육볶음은 채소쌈 안에서 우렁쌈장과 함께 넣거나 따로 먹으며, 달고 바삭한 코다리강정과 우렁튀김은 찌개와 무침 사이에 튀긴 질감을 더합니다. 기본 반찬은 따뜻하게 데워 나오고, 대부분의 반찬과 쌈채소는 더 받을 수 있으며 제육볶음은 한 차례 추가가 가능합니다. 처음에는 쌈장과 우렁무침을 각각 맛보고, 이후 밥과 제육을 채소에 함께 싸면 한 상의 여러 양념을 겹치는 정도를 조절할 수 있습니다. 영인산을 오가는 주말 점심에는 등산객과 가족 단위가 모여 대기가 생기기도 합니다. 가게 뒤편에 주차장이 있고 도로변에도 차량을 세우는 공간이 있습니다. 한 사람 단위로 나오는 정식이지만 반찬과 쌈채소를 식탁 중앙에 놓고 나누므로, 두 명 이상의 가족 식사에서 우렁의 여러 조리법을 가장 넓게 펼쳐 먹는 구조입니다.