영동설렁탕

주문하고 1분이 지나기 전에 설렁탕이 식탁에 놓입니다. 국물은 맑은 빛이지만 소뼈를 오래 고은 꼬릿한 향이 있고, 간이 되어 있지 않아 식탁의 소금과 후추, 수북한 파로 직접 맞춥니다. 그릇 안에는 부드러운 부위와 쫀득한 부위가 섞인 고기와 면 사리가 들어 있으며, 사리와 육수는 무료로 더 받습니다. 파와 김치, 깍두기는 아끼지 않고 채워 주고, 마지막에는 김치 국물을 국에 살짝 부어 맛을 바꿔 먹습니다. 메뉴는 설렁탕과 수육 두 가지뿐이고, 육우로 낸 수육은 쫄깃하기보다 무른 식감에 가깝습니다. 신사역 간장게장 골목 뒤편이라 술을 마신 뒤 해장하러 들르는 곳이기도 합니다.