Gobau Seolleongtang
경기도 양평군 용문면에 위치한 고바우 설렁탕은 30년 이상의 전통을 자랑하는 단일 매장 설렁탕 전문점으로, 한옥 건물의 멋스러운 외관이 인상적인 곳이다. 넓은 주차장 한가운데 자리한 이 식당은 분점 없이 본점만 운영한다는 원칙을 고수하고 있으며, 오산 할머니집이나 군포식당과 함께 경기권 노포 설렁탕의 대표 주자로 꼽힌다. 토렴 방식을 채택하여 밥과 소면이 뽀얀 사골 국물에 미리 말려 나오는 옛날식 설렁탕이 대표 메뉴이며, 주문은 태블릿 시스템으로 진행된다. 국물은 고소하고 담백한 사골 맛이 입안에 착 달라붙듯 퍼지며, 지방과 콜라겐이 잘 녹아든 깊은 맛이 특징이다. 양지머리는 결이 살아 있으면서도 부드러워 밥알, 소면과 함께 조화를 이루지만, 얇게 잘려 나오는 점에서 고기의 존재감이 다소 약하다는 의견도 있다. 소금 간을 살짝 하면 맛이 더 살아나며, 1인 1주문 시 밥과 소면 사리, 국물까지 무한 리필이 가능하여 양에 대한 부족함은 없다. 테이블에 꽂혀 있는 통에서 김치와 깍두기를 덜어가는 방식인데, 양념이 진하고 달큰하게 익은 맛이 설렁탕과 잘 어울린다. 유아 설렁탕 메뉴가 별도로 있어 아이를 동반한 가족 방문에도 적합하며, 넓은 주차장과 유아 변기 구비 등 편의 시설이 잘 갖추어져 있다. 아침 일찍부터 영업하여 강원도 여행길의 첫 식사 장소로도 인기가 높다.
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