또와정식

또와정식은 경상남도 창원시 의창구 팔용동 193-8에서 찌개, 생선, 고기, 달걀, 나물을 한 상에 내는 가정식 백반집입니다. 상호를 딴 또와정식에는 해물 된장찌개, 구운 굴비나 조기, 제육볶음 또는 두루치기, 계란말이, 육전, 달걀 프라이, 나물, 상추와 여러 밑반찬이 놓입니다. 해물 된장찌개는 구수한 된장 국물에 해산물의 감칠맛을 더해 밥을 적셔 먹는 국물 역할을 합니다. 생선구이는 겉의 구운 향과 짭짤한 살을 내고, 가시를 발라 밥 한 숟갈에 올리면 제육의 양념과 다른 담백한 주재료가 됩니다. 제육볶음은 돼지고기에 붉은 양념을 입혀 상추와 함께 먹으며, 고기 한 점과 나물을 같은 쌈에 넣으면 익힌 고기와 채소의 질감이 나뉩니다. 육전은 얇은 고기에 달걀옷을 입힌 부드러운 반찬이고, 계란말이는 층이 있는 달걀, 프라이는 노른자와 흰자를 따로 섞는 달걀 요리라 같은 재료도 조리법이 겹치지 않습니다. 김치는 젓갈 향과 짠맛이 비교적 뚜렷해 돼지고기나 밥과 연결되고, 나물은 양념이 강한 고기와 찌개 사이에 담백한 채소 맛을 넣습니다. 된장찌개, 김치찌개, 순두부찌개는 국물의 중심 재료가 다릅니다. 된장은 구수한 장맛, 김치는 산미와 매운맛, 순두부는 부드러운 두부가 식사 방향을 정합니다. 상의 반찬은 간이 분명한 편이므로 밥을 먼저 놓고 찌개와 고기, 생선, 나물을 한두 가지씩 번갈아 먹으면 짠맛이 한입에 겹치지 않습니다. 혼자서도 한 상 안에서 국물, 구이, 볶음, 전, 나물을 모두 나눌 수 있고, 둘 이상이면 서로 다른 찌개를 골라 된장, 김치, 순두부의 차이를 비교할 수 있습니다. 이곳의 핵심은 특정 한 접시보다 여러 조리법의 집밥 반찬이 동시에 펼쳐지는 백반 구성입니다.