떡반집

떡반집은 대전광역시 서구 둔산로 8 1층에서 국물 떡볶이와 두꺼운 계란 토스트를 함께 내는 분식집입니다. 20년 넘게 이어 온 메뉴의 중심은 밀떡, 어묵, 삶은 계란이 잠긴 묽고 달큰한 떡볶이 국물입니다. 강한 매운맛보다 단맛과 감칠맛이 앞서며, 쌀떡의 단단한 탄력보다 부드럽고 쫄깃한 밀떡의 질감을 살립니다. 떡과 어묵을 먼저 건져 먹고 삶은 계란을 반으로 갈라 노른자를 국물에 풀면 국물이 조금 걸쭉해지고 맛이 부드러워집니다. 치즈떡반은 치즈가 뜨거운 국물에 녹아 기본 떡반보다 고소하고 점도 높은 방향을 냅니다. 토스트는 얇게 구운 식빵 사이에 두툼한 계란을 넣는 구성이 핵심입니다. 햄치즈토스트는 햄의 짠맛과 치즈를 더하고, 피자토스트는 피자 소스와 달걀, 소스류가 겹쳐 새콤하고 진한 맛을 만듭니다. 딸기잼을 바른 토스트는 단맛을 더해 떡볶이 국물의 짭짤한 감칠맛과 대비됩니다. 토스트를 국물에 짧게 찍으면 바삭한 가장자리는 남고 가운데 빵만 부드러워지며, 오래 담그면 달걀과 빵이 국물을 충분히 머금습니다. 딸기주스는 차갑고 과일 단맛이 뚜렷해 뜨거운 국물과 기름에 구운 토스트 사이에서 온도를 바꿉니다. 한 사람은 기본 떡반과 토스트 한 종류를 묶어 국물과 빵을 번갈아 먹고, 둘 이상이면 치즈떡반과 기본 떡반, 서로 다른 토스트를 나누어 치즈의 농도와 소스의 차이를 비교할 수 있습니다. 이 식당의 선택 기준은 떡볶이의 맵기보다 기본 국물과 치즈 국물, 햄치즈와 피자 또는 잼 토스트 가운데 어느 질감과 단맛을 연결할지에 있습니다.