땅코참숯구이
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- 주소
- 대한민국 서울특별시 성동구 행당로17길 26
행당시장 한쪽 원형 테이블마다 참숯 화로가 놓이고, 그 위에서 돼지 목살을 굽습니다. 전용 불판은 연기가 적게 나고 고기 겉면을 쫄깃하게 익히며, 직원이 뒤집고 잘라 굽기를 맞춥니다. 목살은 육즙이 많고, 삼겹살은 지방의 고소함이, 갈매기살은 탄력이 앞섭니다. 소금, 생와사비, 젓갈을 한 점씩 바꿔 찍으면 부위 차이가 또렷해집니다. 전투라면은 콩나물과 해물을 넣은 매운 국물 라면이라 차가운 냉면과 정반대 방향의 마무리가 됩니다.
