수저가

면을 다 건져 먹어도 그릇 바닥에서 얇은 소고기가 계속 올라옵니다. 예전에 차돌짬뽕으로 부르던 고기짬뽕 이야기인데, 국물은 고기 덕에 묵직하지만 고춧가루의 텁텁함이 적어 뒷맛이 깔끔합니다. 버섯과 채소로 우린 기본 짬뽕은 그보다 가볍습니다. 고기짬뽕에는 해물이 거의 들지 않고, 덜 맵게 해 달라는 요청도 받아 줍니다. 면은 쫀득하기보다 부드럽고 금방 퍼지니 국물보다 먼저 먹는 게 낫습니다. 쫀득한 튀김옷에 달고 짭짤한 마늘 소스를 입힌 마늘탕수육은 식어도 맛이 크게 떨어지지 않아 짬뽕과 천천히 곁들이기 좋습니다.