음식 종류

초밥

지역

제주시 , 제주도

주소

제주특별자치도 제주시 오남로 90

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제주특별자치도 제주시에 위치한 스시 호시카이는 제주산 식재료만을 고집하는 오마카세 스시 전문점입니다.

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제주특별자치도 제주시에 위치한 스시 호시카이는 제주산 식재료만을 고집하는 오마카세 스시 전문점입니다. 최대 8석 규모의 소수 예약제로 운영되며, 두 명의 셰프가 각각 2~4명의 손님을 전담하여 일대일에 가까운 서비스를 제공합니다. 이 집의 가장 큰 특징은 코스에 사용되는 모든 횟감이 제주도에서 잡힌 것으로 구성된다는 점입니다. 옥돔, 민어, 벤자리, 금태, 딱새우 등 서울에서는 접하기 어려운 제주 고유의 어종이 코스에 포함되어 있어 특별한 미식 체험을 즐길 수 있습니다. 스시의 온도 관리가 정밀하여 입에 넣는 순간 사르르 녹는 식감을 구현하며, 일부 스시에는 적초(赤酢) 샤리를 사용하여 일반 백초 샤리와는 다른 깊은 풍미를 더합니다. 참치 뱃살 위에 와인 소금을 살짝 올린 조합은 기름진 맛과 소금의 짠맛이 맞물리는 시그니처 구성입니다. 오오토로에도 와인 소금을, 아카미에는 간장절임을 매칭하는 등 부위별로 최적의 양념법을 적용합니다. 제주 고사리 마키는 이 집에서만 맛볼 수 있는 유일한 메뉴로, 독특한 식감이 인상적입니다. 코스 말미에는 바다장어 아나고에 장어뼈 타래소스를 곁들이고, 일본에서 특별 주문한 소면과 교쿠(계란·새우살)로 마무리됩니다. 셰프가 각 피스마다 어종의 특징과 먹는 방법을 상세히 설명해 주며, 손님의 식사 속도에 맞추어 제공 페이스를 조절합니다. 런치 코스는 12만 원대, 디너 코스는 19만 원대이며, 예약은 최소 2주 전에 하는 것이 권장됩니다. 성수기에는 2~3주 전 예약도 마감될 수 있으므로 일찍 확보하는 것이 좋습니다.