램퀴진

램퀴진은 경남 창원시 의창구 용지동, 용지호수 맞은편에서 어린 양 냉장육을 직원이 테이블에서 구워 주는 양고기 식당입니다. 양갈비는 살과 지방이 붙은 부위를 불판에서 단계별로 익히며, 직원이 익은 조각을 특제 소스나 허브 소금과 어울리도록 접시에 놓습니다. 처음에는 소금만 살짝 찍어 육즙과 양고기 향을 보고, 다음에는 소스와 구운 채소를 붙이면 짠맛, 산미, 단맛이 더해집니다. 감자와 채소는 고기 지방을 받아 구워지며, 카레는 양고기 한 조각이나 남은 밥에 농후한 향을 더하는 곁들임입니다. 어린 양의 냉장육은 결이 부드럽고 향이 거칠지 않지만, 완전히 무향인 고기라기보다 은은한 양고기 향과 지방의 고소함을 남깁니다. 갈비뼈에 붙은 살은 가운데 살보다 더 탄력 있고, 손질한 살코기는 부드럽게 씹혀 한 부위 안에서도 차이가 있습니다. 직원이 굽기를 맡아 여러 사람이 대화하는 동안 불판의 익힘이 이어지고, 채소와 사이드가 비면 다시 채우는 방식입니다. 연태하이볼은 고량주의 향과 탄산으로 고기 사이의 맛을 바꾸고, 딸기소르베는 차갑고 새콤달콤한 후식으로 지방의 여운을 정리합니다. 실내는 은은한 조명과 단정한 테이블을 갖춰 2인 식사, 가족 외식, 소규모 모임이 함께 가능한 형태입니다. 용지호수 쪽 야경이 창밖 배경이 되며, 아이용 식기도 갖추고 있습니다. 고기만 여러 인분 반복하기보다 양갈비, 감자와 채소, 카레, 소르베로 온도와 질감이 단계적으로 달라지는 식사입니다.