목란

목란은 서울 서대문구 연희로15길에 있는 중식당으로, 이연복 셰프의 이름과 함께 멘보샤와 동파육으로 널리 알려진 곳입니다. 좌석 수요가 많아 예약을 중심으로 운영되며, 멘보샤와 동파육처럼 준비 시간이 필요한 요리는 좌석 예약 단계에서 함께 주문하는 방식이 일반적입니다. 멘보샤는 식빵 사이에 다진 새우를 채워 튀긴 요리입니다. 튀긴 식빵 표면은 씹을 때 가볍게 갈라지고, 다진 새우 소는 수분과 탄력을 유지합니다. 빵과 새우의 비율이 균형을 이루어 기름진 튀김 안에서도 새우 식감이 분명합니다. 동파육은 지방층이 있는 삼겹살을 부드럽게 익힌 요리입니다. 짭짤하고 농도 있는 소스가 고기에 배어 밥이나 술과 잘 맞지만, 비계를 선호하지 않는 사람에게는 묵직하게 느껴질 수 있습니다. 배추찜도 간이 선명해 흰밥을 곁들이기 좋습니다. 코스에서는 깐풍기, 유산슬, 칠리새우, 팔보채 같은 요리를 차례로 맛볼 수 있으며, 유산슬은 생강 향이 비교적 또렷합니다. 식사 메뉴로는 자장면, 짬뽕, 기스면, 탄탄면, 새우 및 게살 볶음밥이 있습니다. 자장면은 탄력 있는 면이 중심이고, 짬뽕은 채소에서 나온 깔끔한 국물에 매운맛이 더해집니다. 탄탄면은 땅콩 소스의 고소함과 칼칼함이 함께 나타납니다. 코스의 면과 밥은 양이 작게 나오는 편이므로, 식사량이 큰 일행은 볶음밥이나 단품 면을 더해 구성을 맞출 수 있습니다. 음식의 간은 전반적으로 지나치게 세지 않지만 메뉴별 차이가 있으며, 차분한 응대와 예약제 흐름이 기념일이나 가족 식사에 맞는 분위기를 만듭니다.