메밀꽃향기

메밀꽃향기는 강원 평창군 봉평면 이효석길에서 골동면, 들기름 메밀국수와 묵사발을 내는 메밀 전문점입니다. 골동면은 메밀면에 새콤하고 매콤한 양념을 비벼 메밀의 고소함과 고추 양념의 농도를 함께 냅니다. 들기름 메밀국수는 단맛을 세게 올리지 않고 들기름의 짙은 견과 향으로 면을 감싸며, 식초를 조금 더하면 기름의 무게 사이로 산미가 열립니다. 물국수는 차가운 육수로 메밀면을 풀어 양념 면보다 맑고 가벼운 방향이고, 온메밀은 따뜻한 국물에서 곡물 향을 부드럽게 퍼뜨립니다. 명태비빔면은 명태 살의 씹는 힘과 양념을 면에 더하고, 평양냉면은 담백한 육수와 메밀의 향을 앞세웁니다. 수제 묵은 단단하게 튕기기보다 혀에서 부드럽게 풀리는 질감입니다. 묵사발은 채 썬 묵과 메밀밥을 국물에 함께 말아 미끄러운 묵, 낟알과 차가운 육수를 한 그릇에 둡니다. 메밀전병은 얇은 메밀 반죽 안에 향긋한 취나물과 매콤한 김치를 넣어 구운 표면과 촉촉한 속을 대비합니다. 감자만두와 감자떡은 감자 전분의 쫀득한 식감으로 부드러운 메밀면과 다른 씹는 힘을 냅니다. 수육은 담백한 삶은 고기로 비빔 양념과 전병 사이의 간을 낮춥니다. 넓고 밝은 실내의 통창 너머로 봉평의 산이 보이며, 눈이 쌓인 계절에는 흰 산세와 따뜻한 면 그릇이 한 장면에 놓입니다. 메밀밥과 구수한 메밀차까지 더해 메밀이 면, 묵, 밥, 반죽과 차로 반복됩니다. 한 산지의 곡물이 각 조리법에서 부드러움, 탄력, 고소한 향과 맑은 국물로 변하는 점이 이곳 메뉴의 중심입니다.