키친우라와

키친우라와는 서울 성동구 난계로 61 지하 1층에서 일본 가정식 정식을 내는 작은 식당입니다. 계단을 내려가면 일본 소품, 장식물, 조명과 잔잔한 음악으로 꾸민 실내가 이어집니다. 지하의 낮고 닫힌 공간을 밝은 장식과 작은 테이블로 나누어 혼자 먹는 자리, 가족이 함께 앉는 식사, 두 사람이 대화하는 식사를 모두 수용합니다. 메뉴의 중심인 치킨난반은 튀김옷을 입힌 닭고기를 잘라 접시에 놓고, 새콤달콤한 난반 소스와 잘게 다진 재료를 섞은 타르타르소스를 얹는 일본식 닭튀김입니다. 튀김옷에는 깨지는 질감이 남고 그 안의 닭고기는 수분을 유지합니다. 난반 소스가 튀김 표면에 스며드는 부분과 타르타르가 두껍게 얹힌 부분이 한 접시 안에서 나뉘므로, 닭 한 조각마다 소스의 양을 달리해 먹을 수 있습니다. 정식에는 밥과 국, 정갈하게 나눈 여러 밑반찬이 함께 놓이며 닭고기만 단독으로 크게 내는 방식이 아닙니다. 사케동은 밥 위에 연어 조각을 배열하는 덮밥으로, 튀김 대신 생선과 밥을 중심으로 한 가벼운 구성을 만듭니다. 돈카츠 정식은 두툼한 돼지고기에 빵가루 옷을 입혀 튀기고 잘라 내며, 치킨난반과 마찬가지로 밥과 반찬이 있는 한 상으로 완성됩니다. 메뉴 전반의 간은 매운맛이나 강한 향신료보다 단맛이 조금 두드러지는 일본 가정식 방향입니다. 치킨난반의 새콤한 소스와 타르타르, 사케동의 연어, 돈카츠의 빵가루와 돼지고기는 서로 다른 중심 재료를 쓰지만 모두 밥과 작은 반찬을 갖춘 정식 틀 안에 놓입니다. 아기자기한 장식과 음악도 음식과 떨어진 배경이 아니라, 작은 지하실을 일본 가정식 식탁처럼 보이게 하는 요소입니다. 이사를 간 뒤에도 다시 찾는 단골과 어린이를 동반한 가족이 있다는 점은 메뉴가 단발성 유행보다 같은 정식 구성을 반복해서 먹는 동네 식사에 가깝다는 성격을 보여줍니다. 치킨난반 접시에서는 소스가 닿은 튀김옷이 부드러워지는 부분과 타르타르 아래에서도 형태가 남은 부분이 갈립니다. 한 조각을 밥과 먹고 다음 조각을 밑반찬 사이에 두면 같은 닭튀김도 한 상 안에서 다른 비율로 조합됩니다. 사케동은 연어를 밥 위에 한 겹씩 놓아 젓가락으로 연어와 밥의 양을 조절하고, 돈카츠는 미리 잘린 돼지고기 조각을 소스에 찍는 구조입니다. 세 메뉴 모두 별도 반찬 그릇을 곁들이므로 주인공만 바뀌고 정식의 식기 배치는 이어집니다. 벽과 선반에 놓인 작은 일본 장식은 손님 자리 바로 가까이에 있고, 음악은 대화가 중심인 작은 실내에 낮게 흐릅니다. 가족은 여러 정식을 펼쳐 주메뉴를 나눌 수 있고 혼자 온 손님은 한 개의 쟁반 안에서 밥, 국, 반찬, 주메뉴를 모두 먹습니다.