크레이지카츠

크레이지카츠는 서울 마포구 포은로2나길 44에 있는 돈카츠 전문점으로, 합정 일대의 초기 일본식 돈카츠 식당 가운데 하나입니다. 돼지고기 부위를 나누어 주문하고 단면, 살코기 결, 지방의 비중을 비교하는 메뉴 구성이 중심입니다. 히레카츠는 지방이 적은 안심을 사용해 부드럽고 균일한 결이 드러납니다. 로스카츠는 등심의 살코기 옆에 지방층이 붙어 있어 씹을 때 두 부분의 질감이 차례로 나타납니다. 특상 로스카츠는 등심 가운데에서도 지방과 살의 대비가 더 선명한 부위를 두껍게 썰어 냅니다. 크레이지 특선 코스에는 히레, 로스, 그날 준비한 오늘의 카츠가 함께 놓입니다. 오늘의 카츠에는 삼겹 부위처럼 지방층이 많은 부위가 들어가기도 하므로, 한 접시에서 안심, 등심, 특수 부위의 차이가 한 접시에 드러납니다. 각 조각은 튀김옷의 갈색 표면과 분홍빛이 남은 돼지고기 단면이 구분되도록 잘라 나옵니다. 직원이 접시의 부위를 설명하고 메뉴판에도 소금과 소스 등 먹는 방법이 적혀 있습니다. 미니 카레를 더하면 돈카츠 한 조각에 카레를 묻혀 먹을 수 있고, 미니 가츠동은 달걀과 양념을 더한 별도의 밥 메뉴입니다. 정식에는 유자 드레싱을 뿌린 양배추 샐러드와 고기 조각이 들어간 미소 된장국이 곁들여집니다. 식사가 끝난 뒤에는 망고 샤베트가 작은 후식으로 나옵니다. 실내는 짙은 색과 따뜻한 조명을 쓴 아늑한 분위기이며 좌석 수가 많지 않고 테이블 사이 간격도 좁은 편입니다. 부드러운 안심, 지방층이 있는 등심, 날마다 달라지는 부위를 한 코스에 놓고 설명하는 방식이 이 식당의 돈카츠 경험을 만듭니다. 로스카츠를 자르면 살코기 끝에 붙은 지방층의 두께가 그대로 보이고, 히레카츠는 둥근 안심 단면이 여러 조각에 비슷하게 이어집니다. 오늘의 카츠가 삼겹 부위인 날에는 살과 지방이 여러 층으로 반복되어 두 기본 부위와 외형부터 달라집니다. 카레는 별도 그릇에 담겨 나와 전부 붓지 않고 원하는 조각만 찍을 수 있습니다. 미소국 속 고기와 양배추 샐러드는 돼지고기 튀김을 먹는 사이 각각 따뜻한 국물과 생채소 역할을 합니다. 망고 샤베트는 차갑고 과일 맛이 나는 마지막 한 그릇으로 정식의 온도와 맛을 바꿉니다.