주

서울 서초구 동광로에 위치한 주는 조선호텔 창립 멤버 중 한 명인 주덕성 셰프가 운영하는 중식당으로, 서울 3대 탕수육 중 하나로 널리 알려져 있습니다. 탕수육은 두툼한 고기에 두툼한 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀겨내는 것이 특징이며, 잘 튀겨진 겉은 바삭하고 속은 포실한 식감이 동시에 느껴집니다. 소스를 볶아서 내는 볶먹 스타일로 제공되는데, 이것이 본래 탕수육의 근본적인 조리법입니다. 소스의 달콤한 코팅이 튀김옷 위에 사탕처럼 감싸면서 독특한 식감을 더합니다. 다만 단맛이 상당히 강한 편이라 소스의 밸런스에 대해서는 호불호가 갈립니다. 이 식당의 확실한 강점은 튀김 기술입니다. 칠리 중새우와 유린기는 소스에 버무려진 상태에서도 오랜 시간 바삭함을 유지하여 튀김에 대한 내공이 느껴집니다. 깐풍기는 일반적인 마른 볶음 스타일과는 달리 라조 스타일에 가까운 걸쭉한 소스로, 매운맛이 적절하고 간이 잘 맞아 맛있게 먹을 수 있습니다. 팔진탕면은 누룽지탕과 비슷한 느낌의 면 요리로, 진하면서도 깔끔한 맛이 다른 곳에서는 맛보기 어려운 수준입니다. 짬뽕에는 해산물이 풍부하게 들어 있고, 짜장면은 고기가 넉넉하지만 다소 달다는 평이 있습니다. 볶음밥은 싱겁고 가벼운 집볶음밥 스타일입니다. 전체적으로 튀김류를 제외하면 간의 밸런스가 아쉬운 메뉴가 있으므로, 튀김 요리 위주로 주문하는 것을 권합니다. 직원 서비스는 좋은 편이며, 주차 공간이 협소하여 인근 유료 주차장을 이용해야 하고 대중교통 접근성이 다소 떨어지는 것이 유일한 단점입니다.