제일곱창

곱창, 대창, 염통, 양이 한 판에 오르는 모듬곱창을 직원이 테이블에서 직접 구워 줍니다. 지방이 적고 쫄깃한 염통이 먼저 익어 첫 점이 되고, 곱창과 대창은 지방이 충분히 구워질 때까지 불판에 남겨 둡니다. 1973년부터 왕십리 곱창골목을 지켜 온 집으로, 주문하면 천엽과 생간, 낙지가 한 마리 들어간 낙지 순두부찌개가 먼저 놓입니다. 불판 한쪽에서 함께 익는 파김치와 새콤한 특제 소스가 대창의 기름진 맛을 덜어 냅니다. 대기 손님이 있으면 추가 주문을 받지 않기도 해서 처음에 양을 넉넉히 정해 두는 편이 낫습니다. 남은 파김치는 볶음밥으로 쓰거나 라면으로 마무리합니다.