흥부네밥상

흥부네밥상은 강원특별자치도 양양군 양양읍 조산리 485에 있는 한식 정식 식당입니다. 중심 음식은 곤드레와 함께 짓는 돌솥밥입니다. 약수를 사용한 밥은 윤기가 있고 된밥보다 부드러운 쪽이며, 씹을수록 쌀의 단맛이 올라옵니다. 밥을 덜어낸 뜨거운 돌솥에 물을 부으면 바닥의 눌은쌀이 풀려 구수한 누룽지와 숭늉이 됩니다. 한 상에는 여러 밑반찬, 된장찌개, 순두부, 생선구이, 돼지불고기, 잡채가 놓입니다. 납세미 또는 가자미로 불린 생선은 한 사람 앞에 한 마리씩 놓이며, 기름에 바삭하게 익힌 듯한 표면과 비린 향이 적은 흰 살이 특징입니다. 돼지불고기는 달고 짭짤한 양념의 고기 반찬이고, 잡채는 당면과 채소의 부드러운 식감을 더합니다. 순두부는 응고가 약한 콩의 고소함을 내며, 된장찌개는 깊고 구수할 때도 있고 농도가 밋밋하게 느껴질 때도 있습니다. 반찬 전체는 다소 달게 느껴질 수 있어 돌솥밥의 담백함과 양념 반찬의 단맛이 대비됩니다. 밥, 생선, 돼지고기, 콩 찌개, 당면, 여러 채소 반찬을 한꺼번에 펼치는 백반형 상차림입니다. 실내에는 난초와 오래된 소품이 놓여 한식 밥상과 이어지는 소박한 분위기를 만듭니다. 가자미의 바삭한 껍질과 흰 살, 돼지불고기의 양념과 지방, 순두부의 부드러운 콩 질감은 같은 밥을 서로 다른 반찬으로 바꾸어 줍니다.