교암막국수

교암막국수는 강원특별자치도 고성군 토성면 교암리 56-1에 있는 메밀 막국수 전문점입니다. 동치미막국수는 직접 담근 동치미 국물과 메밀면을 중심으로 하고, 비빔막국수는 처음에는 양념을 적게 둔 면으로 먹다가 들기름, 동치미 국물, 겨자, 식초를 차례로 더할 수 있습니다. 들기름만 넣으면 메밀과 기름의 고소한 방향이 남고, 동치미 국물을 부으면 물막국수처럼 국물 있는 형태로 바뀝니다. 들깨막국수는 들깨를 넉넉하게 사용해 일반 동치미와 비빔 두 종류보다 농도와 곡물 향이 강합니다. 곱빼기는 기본 면 덩이에 작은 면 덩이를 더하는 형태로 양을 늘립니다. 수육은 얇게 썬 삶은 돼지고기이고, 명태회무침의 양념과 함께 먹거나 막국수 사이에 곁들일 수 있습니다. 명태회무침은 명태 살에 붉은 양념을 입힌 반찬으로, 비빔막국수와 재료는 겹치지만 씹는 결을 더합니다. 가자미식혜는 가자미를 곡물과 양념으로 삭힌 동해안 반찬이며, 수육이나 메밀면에 발효 생선의 맛을 붙입니다. 온육수도 별도로 마실 수 있어 차가운 면 전후에 따뜻한 국물을 놓을 수 있습니다. 메뉴를 고를 때는 동치미 국물, 비빔 양념, 들깨 가운데 면의 바탕을 정하고, 수육과 명태회무침으로 돼지고기와 생선을 더한 뒤, 가자미식혜와 양념을 한입마다 바꾸면 됩니다. 같은 메밀면을 국물, 기름, 들깨 세 방향으로 나누는 점이 주문의 중심입니다.