고향막국수

고향막국수는 강원특별자치도 고성군 간성읍 교동3길 34에 있는 막국수 식당입니다. 막국수는 메밀면과 양념을 먼저 내고, 별도 그릇에 담은 육수를 부어 비벼 먹을 수 있는 구성입니다. 면은 고소한 쪽으로 표현되며, 김치나 무생채와 함께 메밀면을 싸 먹는 방식도 자연스럽습니다. 수육은 삶은 돼지고기를 도톰하게 썰어 내며 간이 배어 있고, 족발과 비슷하다고 느껴지는 질감이 막국수와 구별되는 씹는 맛을 만듭니다. 막국수 두 그릇에 수육을 함께 주문하면 두 사람이 나누기에는 양이 넉넉하게 느껴질 수 있지만, 면과 번갈아 먹는 곁들임으로 쓰입니다. 도토리묵은 참나물과 참기름을 넣은 양념에 무쳐 나오고, 홍게비빔밥도 면이 아닌 식사 메뉴로 다룹니다. 김치와 무생채를 포함한 반찬은 여러 가지가 넉넉하게 차려집니다. 음식은 어머니가 만들고 따님이 홀을 맡는 가족 운영 방식이며, 도자기 그릇과 스테인리스 식기를 사용합니다. 아이 손님의 머리를 묶어 주거나 과자를 건넨 사례처럼 접객도 가까운 거리에서 이뤄집니다. 이 식당의 메뉴는 막국수만 먹는 한 그릇 식사, 수육이나 도토리묵을 나눠 먹는 상차림, 홍게비빔밥을 중심으로 한 밥 식사로 구분됩니다. 메밀면에 육수를 어느 정도 부을지 직접 조절할 수 있고, 김치와 무생채, 수육, 도토리묵을 번갈아 곁들이는 구조라 한 가지 양념만 이어지지 않습니다.