コヒャンマクククス 고향막국수

コヒャンマッククスは、江原特別自治道高城郡杆城邑校洞3キル34にあるマッククスの店です。マッククスは味付けした蕎麦麺と、別の器に入れたスープが出され、自分で注いで混ぜる構成です。麺には香ばしさがあり、キムチや大根の和え物と一緒に包むように食べることもできます。スユクはゆでた豚肉を厚めに切り、味が染みた状態で出します。豚足に近いと感じられる歯応えがあり、柔らかい麺とは異なる食感です。二人でマッククス二杯とスユクを頼むと量が多く見える場合もありますが、麺と交互に食べる皿として使えます。トトリムクはどんぐり澱粉の寒天をチャムナムルとごま油入りのたれで和えた料理です。紅ズワイガニのビビンバもあり、麺ではなくご飯を中心に選べます。キムチと大根を含むおかずは複数並びます。料理は母親が担当し、娘が客席を受け持つ家族経営の形で、陶器の器とステンレスの食器を使っています。子どもの髪を結んだり菓子を渡したりする接客も見られます。麺だけの一食、スユクやトトリムクを分ける食卓、カニのビビンバを中心にする食事という三つの組み立て方ができます。別添えのスープ量を自分で調整できるため、最初は少量を混ぜ、途中で追加する食べ方もできます。豚肉、青菜、キムチ、大根を交互に合わせられる点も特徴です。