베이커리 밤마을

베이커리 밤마을은 충청남도 공주시 백미고을길 5-9, 공산성을 마주 보는 한옥형 건물에 자리한 밤 전문 베이커리 카페입니다. 제과기능장이 공주 특산물인 밤을 반죽, 앙금, 크림, 음료에 각각 다른 형태로 사용합니다. 밤파이는 얇게 겹친 페이스트리를 바삭하게 굽고 안에 부드러운 밤앙금과 작은 통밤을 채워, 부서지는 겉면과 밀도 있는 속이 한 조각 안에서 나뉩니다. 밤 에클레어는 길쭉한 슈 반죽 안에 밤크림을 넣어 파이보다 가볍고 촉촉한 질감을 냅니다. 밤 치즈타르트는 단단한 타르트 바닥 위에 달걀과 치즈의 고소함이 있는 필링, 밤을 함께 올린 구움과자입니다. 코코밤은 한입 크기의 작은 구움과자이고, 팡도르는 높게 부푼 부드러운 빵 안에 밤 조각을 넉넉히 넣어 속이 마르지 않게 만듭니다. 차갑게 먹는 밤 젤라토는 잘게 간 밤을 진한 아이스크림 형태로 담고, 밤라테는 우유와 밤의 단맛을 음료로 풀어냅니다. 매장 2층 창가에는 공산성의 성곽과 주변 풍경이 시야에 들어오는 좌석이 있습니다. 짙은 목재와 기와 지붕을 살린 외관, 밤을 모티프로 한 제품 진열, 창밖의 성곽이 공주라는 지역성과 연결됩니다.