3대 삼계장인

닭 속에 찹쌀을 채우지 않고 찹쌀밥을 따로 한 공기 내주며 리필도 되어, 국물에 말고 소금으로 간을 맞춰 먹습니다. 3대째 이어 온 집으로 복날 전후에는 대기가 길어 테이블링으로 줄을 서고, 교대역에서 걸어갈 만한 거리입니다. 메뉴는 잣·쑥·녹두로 국물 맛을 나눈 삼계탕에 전복삼계탕과 흑삼계탕이 더해지고, 메뉴판에는 나라별로 즐겨 먹는 삼계탕 스타일을 적어 두었습니다. 잣 삼계탕은 크림수프처럼 뽀얗고 걸쭉하며, 쑥 삼계탕은 쑥 향이 은은하게 퍼집니다. 닭고기는 젓가락만 대도 뼈에서 풀릴 만큼 부드럽고, 함초소금에 찍어 먹습니다. 수비드 닭볶음탕은 촉촉하게 익힌 닭가슴살을 세 가지 소스에 찍어 먹다가 양념 국물 닭볶음으로 이어지고, 누룽지 주먹밥을 곁들입니다.