ウドジョンボクチュク 우도전복죽

ウドジョンボクチュクは、慶尚南道泗川市路山公園ギル54、三千浦海岸の近くでアワビ粥とアワビムルフェを出す専門店です。粥はアワビの内臓を米と煮て黄色と濃い香ばしさを出し、身を細かく隠さず大きく切って上へ置きます。最初に粥だけを食べると内臓と米の濃度が分かり、次にアワビを一緒に取ると柔らかな粥と弾力のある身が対照になります。味付けは強くせず、塩や副菜より内臓の風味を前に残します。熱い時は緩く流れ、冷めるほど米粒と濃度が明確になるため、同じ器の前半と後半でも質感が変わります。アワビムルフェは薄いアワビ、タコ、サザエを冷たい甘酸っぱい汁へ入れます。アワビは硬い弾力、タコは柔らかな弾力、サザエは強い歯触りを持ちます。最初に海鮮と汁を食べ、その後に素麺を半分ずつほぐすと、麺が汁を一度に吸いません。ムルフェは冷たく酸味があり、最後に甘味が残るため、温かく淡い粥とは反対です。一人なら温かい粥か冷たい海鮮、複数人なら二つを分けてアワビの調理法を比べます。副菜はキムチと野菜を中心にし、主料理の穏やかな味を覆いません。明るく整った室内は、粥一杯にも海鮮と素麺を分ける食卓にも合っています。 甲羅ではなく切った身を粥の上へ置くため、各匙に入れる量を自分で分けられます。ムルフェではアワビを汁だけで食べた後、タコとサザエを一緒に取り、弾力の違いを続けて比べます。