韓国のアワビ料理 - 厳選6件

サービスで出るカレイの唐揚げが、メインの料理と同じくらい記憶に残る店です。ひじき、ブロッコリーの和え物、煮干しの炒め物などのおかずはセルフコーナーで追加でき、道を一本渡ればすぐ海なので、ホールの窓から済州東部の海が見えます。アワビ粥とアワ…

新済州の住宅街の路地の奥にあり、旅行者の目にはなかなか留まりません。アワビ石釜ご飯は下味が付いていてそのまま食べられ、途中から海苔で包みます。トゥッペギ（土鍋の汁物）には大きめのアワビが3つ入り、粥は肝ごと煮込んで緑色になります。バター焼…

アワビのムルフェにはそうめんがたっぷり付きますが、一度に入れるとアワビをのせた冷麺のようになってしまうので、先に海鮮をすくって食べ、麺はあとから少しずつ入れます。薄切りのアワビにタコとサザエが加わり、冷たいスープは甘酸っぱい味です。アワビ…

アワビ粥が出る前に、海女出身の店主が自ら潜って獲った刺身、サザエ、イシボヤ、ナマコ、ホタテが卓に盛られます。メニューはアワビ粥だけで、肝を入れて炊いた粥は松の実粥のように香ばしくどろりとし、塩気が控えめなぶん自家製キムチと合わせて食べます…

身と肝を一緒に煮込んだチョンボクチュク（アワビ粥）は濃く香ばしく、熱々で出てくるので吹いて冷ましながら食べます。チョンボクムルフェ（アワビの冷たい刺身スープ）は甘酸っぱく辛いすっきりしたたれで、ご飯か麺を選べ、麺は素麺ではなく冷麺用の麺が…

生きたアワビを煮立ったスープに入れて火を通すところから食事が始まります。チョンボクヘムルトゥッペギ（アワビと海鮮の土鍋煮）にはアワビ2個と貝がたっぷり入り、スープはピリッとしてすっきりしています。チョンボクチュク（アワビ粥）は肝をつぶして…