タイポン 타이펑

テレビ番組「生活の達人」で紹介された店主が、餃子と点心を手で包みます。蒸したものと焼き、揚げを一緒に頼むと、皮の食感の違いが分かります。牛肉チャンポンは牛肉で汁に厚みを出した辛い麺で、ジャージャー麺にも甘いだけでない穏やかな辛味が効いています。麺の代わりにご飯なら、柔らかい豆腐とひき肉のあんをかけたマーボー豆腐ご飯があります。もち米衣のタンスユク（豚肉の揚げ物の甘酢がけ）は外がカリッと中がもちっとしており、ソースを部分的に付けると両方の食感が続きます。揚げ物をもう一皿足すなら、揚げた鶏に香りのよい甘酸っぱいタレをかけたユーリンチーが別の味を出します。冷菜のヤンジャンピはツンとくるソースが強いので、少しずつ付けて食べます。