シチョンウドン 시청우동

シチョンウドンは、慶尚南道巨済市古県洞桂龍路132の1階にある自家製麺のうどん専門店です。麺は表面が滑らかで、噛むと弾力が残り、小麦粉の匂いが強くないため、汁やカレーの味と一緒に食べられます。麺は温かい汁の中でも弾力を保ちます。きつねうどんは澄んだ出汁に甘辛く煮た油揚げをのせます。麺と基本の汁を先に見る一杯です。カレーうどんは濃いソース型ではなく、比較的さらりとした汁で、カレーの香りと塩味が麺全体に絡みます。肉うどんは肉の味が汁に加わり、きつねより濃い方向です。澄んだ汁ならきつね、香辛料ならカレー、肉の出汁なら肉うどんという違いがあります。いなり寿司は甘辛い味がご飯まで入り、うどんの汁と交互に食べる主食です。ヒレカツは豚肉を軽い衣で揚げ、脂っこさは強くありません。一皿の量は大きくないため、大人数で分けるより一人のうどんに付ける料理です。白菜キムチは麺とカツの間に辛さと発酵の酸味を加えます。店内には小さな日本風の装飾があり、麺の店らしい空間です。食事時は列ができることがありますが、うどんと付け合わせは比較的早く出ます。寒い日に外で待つ客には温かい麦茶が出る場合もあります。最初に汁の種類を選び、ご飯ならいなり、揚げ物と肉ならヒレカツを加える注文です。