オンヌリヌルンジベクスク パルダンボンジョム 온누리누룽지백숙 팔당본점

オンヌリおこげペクスク八堂本店は、京畿道南楊州市瓦阜邑の漢江沿いで、鴨と鶏のおこげペクスクを出す大型食堂です。鴨または鶏は大きな皿に盛り、緑豆入りでもちもちした香ばしいおこげを別の壺に入れます。一羽は大人三人から四人で分けても残る量があり、二人なら肉とおこげを持ち帰るほどです。鴨は鶏より肉の繊維が締まり脂のコクがあり、鶏は柔らかく穏やかな味です。おこげは肉の汁と一緒にすくうか、肉の後に粥のように食べます。鴨の土焼きはゆでた肉とは違う焼き香があり、燻製カボチャ焼きは煙の香り、柔らかな鴨、カボチャの甘みを重ねます。チャンチグクスは肉と米の後に軽い麺と汁を加えます。浅漬けキムチ、固い大根キムチ、カラシナキムチが付き、追加はセルフバーから取ります。発酵の酸味と歯触りが柔らかな肉とおこげの間に入ります。広い駐車場と客席があり、家族や団体で大皿を中央に置けます。店前は漢江公園八堂店と散歩道へ続き、隣のベーカリーカフェでは食事の領収書が飲み物とパンの割引につながります。大皿の肉を先に取り分け、壺のおこげは温度を保ったまま後半へ残せます。鴨の脂が強く感じる時は浅漬けキムチ、鶏の淡泊な肉にはカラシナキムチを添えると発酵の方向が変わります。二人では一羽の量が大きいため、肉とおこげを別に包んで次の食事へ回せます。